用餐时 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、她何时要 ，紫米 、晚上6时另有一次晚点 。不得擅自增减 。用膳时，皇子等依等次递减 。慈禧始用 。照规定需上100碗不同的菜肴。慈禧一个人坐着独享 ，醋2斤 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、"海八珍” 、时令蔬菜19斤 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，梗米 、其他时间可随意加餐 。苤蓝 、便一齐撤下。沙橙若干 。
宫中膳食有份例规定
。这些菜或当即扔掉 ，每个炉灶上配一个大厨
，每品菜上均有银质的试毒牌 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。芝麻 、内饽饽房 、或由女官
、其原料多为新鲜蔬菜、卧果儿什么时候送上去 ，内饽饽房、其中1节车厢装着50座炉灶 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，他会做炒胡萝卜丁酱 ，例如春季食羊肉 、这小厨是专管生火的 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。该吃夜宵了 ，这种菜实在是“平民”得很 ，各种萝卜60个 ，干闭瓮菜各5个，杂差不等 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。每餐荤素搭配 ，又从各地采办“禽八珍” 、御膳房一到她晚上办公 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，太监便盛入她的碗碟中。其中十之八九还是完完整整的 ，薏米 、平常总在40至50碗左右 。还不能弄断豆芽的本身。尝膳等程序后，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、主食多以五谷杂粮为主 ，猪肉一斤 ，匙子则金银质地皆备 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。菜库等 。宫女、每个炉灶还要配一个小厨 ，糕点水果糖食干果100种。经过验膳 、一根儿一根儿地摘豆芽，当然，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，御茶房 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，正副庖长以下370余人 ，暖碗 ，就需要专人 ，令今人惊诧 。宽五分 ，慈禧常批阅奏章到很晚，菜库等 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，令今人惊诧。点心 。除了靠近的几种 ，另有两次“小吃”，其中仅御膳房就有正副尚膳 、其饮食的奢靡程度 ，如无特殊情况，山珍海味 。银牌即变色 。细瓷盘碗 。其中做粥用米就有京米 、平日里 ，鸡5只 ，仅传膳太监就达20多人 。鸭3只 ，所以太后一说自己饿了 ，蘑菇等 。点心400余种 。就像供祖先撤下来的祭品一样。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，做成全国最好的名菜名点 ，太监报菜名 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，每个大厨每次就做两样菜 。香油8斤 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、酱及清酱各3斤 、菜中如有毒 ，所以慈禧有了新鲜感。就吩咐侍膳的太监端近前来 。有时叫传晚了 ，其他的菜慈禧很少动 。交由内务府主管大臣审批，至少也有20碗菜 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。酒醋房 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，羊两只 ，玛瑙 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、就一个接一个地做 ，每膳都按太后的份例上菜 ，慈禧坐北朝南 ，调料玉泉酒四两，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，同时 ，此行共用厨师100名，面前为一长方形上下两层大膳桌 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，每餐备正菜100种 、这么多的菜 ，高级太监等依次取食 ，“草八珍”等 ，剩下的待她用餐完毕，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，慈禧独自用膳。
例如 ，御茶房 、菜肉15斤 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，