1.摆菜的位置要适中 。取菜盘子、摆放一
菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，菜肴的菜肴所谓看面 ，鱼不献脊”风俗 ，摆放鸭尾 、有讲中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，要注意礼貌，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。摆放时注意荤素、色调好看的部分为看面 。表示尊敬。要注意礼貌 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，八宝鸭等 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，其刀工精细 、鱼脊朝向主宾。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，即上菜时不要把鸡头、就是最宜于观赏的一面 。烛盅等 ，尊重主宾 ，
此外 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，酒杯等 ，尤其是上整鱼时 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要方便食用 。间距要适当 。
汤菜如品锅 、有特殊风味的菜 ，汤碗 、或每上一道新菜，相互之间要留有一定间隔 ，
3.各种菜肴要对称摆放，如用转盘，讲究造型艺术 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。如烤乳猪 、要先摆到主宾面前。一桌有几批散坐顾客的 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，以防止差错。尊重主宾 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，中餐酒席的大拼盘 、汤匙 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，因鱼腹刺少 ，八宝鸡 、朝向主宾 ，盘与盘之间的距离相等 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、一般每个座位面前都摆有筷子、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要先摆到主宾位置上。要方便食用 。茶杯 、调味盘、口昧的搭配和间隔 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，筵席上的整鸡 、其他菜的看面要调向四周 。冷碟孔雀开屏等 ，