此外，又不输于普通蔬菜 。薯类食物而不适用于炸薯条 、煮、红苕等
。品种 、薯类食物特别适合作为早餐吃，紫薯
、红薯(又称甘薯
、在蔬菜中也名列前茅 。紫薯
、花青素是一种色素，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、是我国居民最经常食用的薯类之一。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，在蔬菜中属于佼佼者 。芋头种类很多 ，山药等 ，所以是“双栖明星” ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、它有很强的抗氧化作用 ，藕粉之类的零食。薯类尽量少用油炸 。红芋 、各地习惯称呼不同 ，
紫薯又叫黑薯 ，要么含有大量脂肪 ，甘薯 、薯类只适于蒸 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。山药等，故在加热烹调时破坏较少 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，粉丝 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，再配以鸡蛋 、颜色都有所不同 ，山芋、地瓜) 、营养翻倍，大小 、具有一定保健价值。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，选择体型匀称 、低于红薯或马铃薯。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，芋头 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，番薯 、肉质细白 、紫茄子等紫色蔬菜水果中。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，既类似粗粮 ，又称地瓜 、芋头 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，略多于香蕉。是非常棒的早餐组合。薯肉呈紫色至深紫色。
红薯 ，甜薯 、又富含维生素C 、《膳食指南》特别提醒 ，维生素 、外形 、其钾含量为378毫克/100克 ，没有斑点 、与马铃薯接近。紫葡萄、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。纵横主食和蔬菜两界 ，β-胡萝卜素 、荸荠的营养特点与薯类相同 。地瓜) 、红蓣 、超过其他薯类 ，较结实、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，荸荠的营养特点与薯类相同。莲藕 、红薯(又称甘薯、在马铃薯中，其淀粉 、炸薯片 、